Page 7 - Septiembre 2019
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ARTESANOS
DEL SABOR oaxacanitachocolate.com
@oaxacanita
“¡Qué onda, buenas noches!, formo parte del pueblo, honrar un difunto, etc., se
de una empresa de chocolate tradicional ofrezca una taza de chocolate, es como
oaxaqueño. Nosotros nos dedicamos de ley que haya chocolate. Es algo muy
desde la siembra del cacao, hasta la importante en el pueblo. Fue así que
puesta del producto ya en mesa, apoyando surgió la idea de impulsar esta tradición,
a gente del campo: cacaocultores, artesanos que no quede estancada en la región,
de palma y cocineras tradicionales. “ sino trabajar con el chocolate artesanal,
tradicional para llevarlo a más horizontes,
“ Trabajamos en la zona de la Mixteca más consumidores.”
oaxaqueña, considerada la zona más
pobre a nivel nacional, con un índice de
mediana a pobreza extrema, el menor Platícanos sobre el proceso
índice de educación, y el mayor índice de de elaboración del chocolate
migración a nivel nacional. Fomentamos que utilizan
el trabajo para que la gente no tenga que
moverse de sus comunidades, apoyando “El proceso de elaboración comienza con
también la economía local con el producto el sembrado en las comunidades de
tradicional de la región, ese el concepto Jocutla de Guerrero, por ser una zona
que maneja la chocolatería.” más tropical. Ahí se les ayuda a los cacao-
cultores a que tengan una mayor y mejor
Cuéntanos, ¿de dónde cosecha, dándoles pláticas y compartiendo
surgió la idea del proyecto? conocimientos; se les compra el cacao y
lo transportamos por 5 hrs. hasta
“Principalmente salió de mi hermano
Germán, quien es el líder del proyecto. El Tamazulapan del Progreso en la mixteca
se fue a vivir hace 10 años a la zona de la central, que es donde tenemos la fábrica.
mixteca, y notó que allá es tradición que
en cualquier festividad, bautizo, primera
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