Page 11 - Septiembre 2019

MEZCALLI

“El agua para los Bueyes y el El maguey, árbol de las

Mezcal para los Reyes” maravillas, ha sido fuente
para in nidad de usos.
Desde usos textiles hasta
¿Quién no ha escuchado la frase o palabra; pero eso sí, gastronómicos, y para la
famosísima frase: “el mezcal siempre llevando con producción de diversos
no te crea ni te destruye, nosotros nuestro sentido licores, tales como el tequila,
solo te transforma”? de orgullo y pertenencia mezcal, aguamiel, pulque,
cultural.
El mexicano por excelencia sotol, raicilla y bacanora, y
siempre ha tenido la cualidad Y, hablando de tradiciones, cada uno se diferencía por
de sacar de lo malo algo las bebidas típicas mexicanas el tipo de agave así como
bueno y por si fuera poco, son un vínculo entre nues- por su manera de

también por tener un sentido tros ancestros y nuestra obtención.
del humor bastante negro manera de saber echar Existen alrededor de 274
y sarcástico, y cómo no, desmadre junto con los especies de agave distintas
llevar el doble sentido a “dioses”. en todo el país y cada una
otro nivel con cualquier
tiene un destilado distinto,

las principales son el tequila
y el mezcal. Sin embargo,
cosa que no todos saben, el
término mezcal es un

genérico para toda destilación
del corazón del maguey,
por lo que el tequila también
se clasi ca como tal.

“Pa’ todo mal, Mezcal y

Pa’ todo bien, también”

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