Page 16 - Septiembre 2019

G

ARNACHAS

Y OTROS

ANTOJITOS

“Atáscate Matías que de ésto, Todo tiene una razón de ser,

no hay todos los días” como dicen mis padres.

¿Quién no recordará cuando
El que es mexicano siempre tortillas y tostadas, y los
se sentirá orgulloso de su en la primaria se esforzaban
gastronomía, y si hay algo “Godínez” por enseñarnos los alimentos
que extraña estando en son los primeros en sufrir los base de nuestra cultura
tierras ajenas es su vasta y encantos de nuestra linda prehispánica: el maíz, el
exquisita comida, ya sea la gastronomía en la esquina frijol, la calabaza y el chile?
cocinada por su abuelita, su de su trabajo, en los pasajes Y para contestarle a mi
jefa, por Doña Pelos la de la del metro, la parada del amigo gachupín, el maíz es
esquina, las muchachas del camión, o después de un de suma importancia en
mercado o los restaurantes legendario guateque para nuestro país pues tal y como
más nice en las zonas popis curar la cruda o para seguir se menciona en el Popol
de la ciudad. aguantando el reventón. Vuh, es la materia con la que
fueron creados los hombres
Pero eso sí, si hay algo de Pero, ¿qué es lo que hace y es su sustento vital.
lo que todos nos quejamos que nuestra cultura culinaria
pero bien que le entramos, sea tan reconocida mundial- El maíz es un símbolo cultural
es a nuestra famosísima y mente? y como me dijo un de suma importancia en
mentada dieta ”T”: tamales, amigo eshpañol ¿¡por qué nuestro lindo y querido
tacos, tortas, tlacoyos, tlayudas, todo lo hacen con maíz!? México.

Pero sabemos que hay
más… en nuestro país
incluímos también dentro
de la dieta insectos para
comer en taquitos con tortilla
azul o de botana con limoncito,
sal y chilín, como los chapulines,
escamoles, chicatanas, gusanos
de maguey, los acociles, etc.

14